牧業(yè)
截止2019年底，全市畜、禽飼養(yǎng)量分別達(dá)到472萬頭和915萬只，其中湖羊存欄量5萬只以上，肉蛋奶總產(chǎn)19.8萬噸。畜產(chǎn)品中，尤以延安地椒羊肉最為著名，已獲得國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。延安地椒羊肉顏色鮮紅有光澤，質(zhì)堅(jiān)而細(xì)，不粘手，無膻味；肌肉中肌紅蛋白和肌白蛋白比例適中，富有彈性，嫩度好，膽固醇含量低。羊肉性熱，能御風(fēng)寒，補(bǔ)身體，具有治療咳嗽、強(qiáng)健耳目、促進(jìn)血液循環(huán)、防治癆傷、盜汗等藥用價(jià)值，是最佳的天然補(bǔ)品，曾多次受到中央領(lǐng)導(dǎo)和國內(nèi)外貴賓的好評(píng)。延安地椒羊肉品質(zhì)好的主要原因：①延安地處山區(qū)，土壤養(yǎng)分及礦物質(zhì)多，土壤肥力較高，所種植牧草微量元素高。②延安冷涼、干燥的氣候環(huán)境，加之野生地椒草香味濃郁，羊子食后，祛除了膻味，而且羊肉中不飽和脂肪酸含量顯著低于非地椒羊肉，不易氧化酸敗，增加了羊肉的香味和儲(chǔ)藏時(shí)間。③延安基本保持自然環(huán)境的原貌，境內(nèi)沒有大型礦山、工廠、垃圾場(chǎng)等污染源，空氣質(zhì)量良好，具備了優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品生產(chǎn)的條件，非常適合羊子飼養(yǎng)與生長(zhǎng)。
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